Preparación Paso a Paso
Suivez ces instructions avec attention pour obtenir une boîte de lait condensée parfaite :
Étape 1 : Chauffer le lait
Vierte el litre de leche entera in a cacerola grande de fondo grueso. Chauffez le feu moyen, retirez-le occasionnellement avec une cuillère en bois pour éviter que cela ne se produise. Utilisez une grande quantité de cacerola, car la leche doit être soumise pendant le calentamiento.
Étape 2 : Dissoudre le bleu
Avant que le lait soit arrivé, ajoutez l’azúcar. Remuez constamment avec les mouvements circulaires jusqu’à ce qu’ils se déroulent complètement (5-7 minutes). Il est essentiel que les cristaux d’azur ne se dissolvent pas pour éviter une texture granulée.
Étape 3 : Incorporer mantequilla et vainilla
Une fois que la mezcla est homogène, elle associe la mantequilla et l’essence de la vanille. Remuez suavemente hasta que la mantequilla se derrita y se integre complètementamente. La mezcla doit être uniforme et dégager un arôme doux et mantecoso.
Étape 4 : Cuisiner un feu lent
Réduisez le feu à basse température et cuisinez lentement pendant 45 minutes. Remuez chaque 3 à 5 minutes pour éviter que cela ne se produise. Le lait s’évapore progressivement, en réduisant son volume et sa dose.
Étape 5 : Observer le changement de couleur et de texture
La mezcla pasara de blanco puro a un tono cremoso légèrement amarillento. Pour vérifier le point, ayez une petite quantité avec une cuillère : si elle forme un fil horrible qui se produit lentement, elle est proche de la consistance idéale.
Étape 6 : Añadir bicarbonate
Lorsque la mezcla est réduite à la mitad et esté espesa, agrega el bicarbonate de sodium. Remuer vigoureusement pendant une seconde. Notarás burbujas momentáneas, lo cual est normal y parte del proceso de espesamiento.
Etapa 7: Terminar la cocción
Continuez à cuisiner pendant 5 minutes plus, en retirant constamment. Le lait condensé apparaît lorsqu’il contient le dos d’une cuillère et contient la consistance d’un miel épicé. Rappelez-vous que cela se déroulera espesándose al enfriarse.
Étape 8 : Enfriar y almacenar
Retirer la cacerola del fuego et mettre la mezcla dans un récipient de verre propre et sec, de préférence stérilisé. Deja enfriar complètement a temperatura ambiente (1-2 horas) sin tapar. Une fois fría, tapa hermétiquement et réfrigéré. Il se conserve parfaitement pendant une semaine.
Variantes créatives pour expérimenter
Leche condensada light
Remplacez le lait entré par semi-départ. Le résultat sera moins crémeux mais également délicieux, avec moins de calories.
Con sabor a café
Ajoutez 2 cuillères à café instantanées avec l’azur. Idéal pour les affiches avec le thème du café ou des boissons chaudes.
Version de chocolate
Incorporer 3 cuillères de cacao dans la poudre sans ajouter d’eau. Parfait pour les mousses, les couvertures de glaces ou comme trempette pour les fruits.
Avec cannelle
Ajoutez un rameau de canne à sucre pendant la cuisson (retour à la finale) ou une cuillère à café en poudre. Idéal pour les postes de navigation ou d’otoño.
