Les Tagliatelles du Père Noël à la crème de châtaignes et lard croustillant
Les tagliatelles du Père Noël à la crème de châtaignes et au lard croustillant constituent un plat festif et réconfortant, idéal pour la période hivernale et particulièrement adapté aux repas de fin d’année. Ce mets original associe la douceur veloutée de la châtaigne à la puissance salée et fumée du lard croustillant, créant un contraste de textures et de saveurs particulièrement harmonieux. Les tagliatelles, avec leur finesse et leur légèreté, se marient à merveille à cette sauce crémeuse et parfumée. C’est un plat généreux, à la fois simple à préparer et suffisamment raffiné pour figurer sur une table de fête.
Ingrédients pour quatre à six personnes
Pour réaliser ce plat, il faut quatre cents grammes de tagliatelles fraîches ou sèches, deux cents grammes de châtaignes cuites et pelées, cent cinquante grammes de lard fumé ou de pancetta, vingt centilitres de crème fraîche épaisse, vingt centilitres de lait entier, cinquante grammes de beurre, une échalote, une gousse d’ail, une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre noir moulu, un peu de noix de muscade râpée, quelques feuilles de persil plat ou de sauge pour la décoration et éventuellement du parmesan râpé pour le service.
Préparation des châtaignes
