Les ingrédients et leur importance
Chaque ingrédient joue un rôle essentiel dans le résultat final. Choisir des produits de qualité fera toute la différence en termes de saveur et de texture.
Ingrédients:
- Biscuits sablés (2 paquets) :
Ils constituent la base et les couches qui soutiennent la structure du dessert. Les biscuits sablés sont classiques, mais les biscuits au sablé offrent une saveur plus riche. - Dulce de leche (1 tasse) :
Il apporte douceur, onctuosité et cette saveur de caramel caractéristique. C’est l’âme du dessert. - Chocolat de couverture (200 g) :
Vous pouvez utiliser du chocolat noir si vous préférez une saveur plus intense, ou du chocolat au lait si vous recherchez quelque chose de plus doux et de plus sucré. - Crème épaisse ou crème fouettée (1 tasse) :
Adoucit les mélanges, ajoute de l’onctuosité et aide à obtenir une texture soyeuse. - Beurre non salé (3 cuillères à soupe) :
Donne de la brillance et de la facilité d’étalement au chocolat fondu, créant une sorte de ganache. - Fromage à la crème (200 g, facultatif) :
Idéal pour ceux qui recherchent une marquise plus crémeuse et légèrement équilibrée en douceur. - Lait liquide (1 tasse) :
Utilisé pour humidifier les biscuits sans les dissoudre. - Essence de vanille (1 cuillère à café) :
Ajoute de l’arôme et rehausse les saveurs de l’arequipe.
Guide détaillé étape par étape
1. Préparez la crème au chocolat
Commencez par faire fondre le chocolat avec le beurre et 125 ml de crème liquide . Vous pouvez utiliser un bain-marie ou le micro-ondes par intervalles de 20 à 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle. L’objectif est d’obtenir un
mélange lisse, brillant et homogène , sans grumeaux. Une fois prêt, laissez-le reposer à température ambiante afin qu’il ne soit pas trop chaud au moment du montage du dessert.
2. Préparez la crème de dulce de leche
Dans un grand bol, mélangez le dulce de leche et le fromage à la crème (facultatif). Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ensuite le reste de la crème liquide (125 ml) et l’extrait de vanille.
Fouettez à la spatule ou au fouet jusqu’à obtenir une crème onctueuse et veloutée. Cette combinaison équilibre la douceur du dulce de leche avec la légère acidité du fromage à la crème.
3. Bien humidifier les biscuits
Versez le lait dans un récipient peu profond. Trempez chaque biscuit dans le lait pendant quelques secondes seulement
. Il est important de ne pas les laisser tremper trop longtemps, car ils risqueraient de se casser. Ils doivent être moelleux, pas détrempés.
