Garniture des feuilletés
Déposez un peu de fromage râpé au centre de chaque morceau de pâte, puis ajoutez un petit morceau de jambon. Il ne faut pas trop garnir pour éviter que les feuilletés ne s’ouvrent pendant la cuisson. Ajoutez éventuellement une légère pincée de poivre ou de muscade pour rehausser le goût. Rabattre la pâte sur la garniture en formant des triangles, des rectangles ou des petits chaussons selon la découpe initiale. Bien sceller les bords en appuyant avec les doigts ou avec les dents d’une fourchette pour éviter toute fuite de fromage à la cuisson.
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Préparation avant cuisson
Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier de cuisson dans les espaçant bien, car ils vont gonfler à la cuisson. Badigeonner chaque feuilleté avec la dorure à l’aide d’un pinceau de cuisine. Pour une finition plus décorative, on peut tracer de légères rayures à la surface avec la lame d’un couteau sans couper la pâte. Placer ensuite la plaque au réfrigérateur pendant dix minutes avant d’enfourner : ce repos permettra à la pâte de garder sa forme et de mieux se développer à la cuisson.
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Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n’oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
