Cuisson
Préchauffer le four à 200 degrés. Enfourner les feuilletés pendant quinze à vingt minutes, selon leur taille, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés. Surveillez la cuisson vers la fin pour éviter qu’ils ne brunissent trop. Lorsque les feuilletés sont cuits, les sortir du four et les laisser tiédir quelques minutes sur une grille avant de les servir.
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Conseils de réussite
Pour que les feuilletés soient bien croustillants, il est important que la pâte reste froide avant d’entrer au four. Si la pâte est trop chaude, le beurre fondra trop vite et la texture sera moins légère. Il est également préférable d’utiliser un fromage qui fond bien sans dégager trop de liquide, comme l’emmental ou le comté. Le jambon doit être de bonne qualité, ni trop salé ni trop humide. Si les tranches sont épaisses, il est conseillé de les couper en petits dés pour une répartition plus homogène de la garniture.
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