Pas à pas
1. Préchauffez le four
Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante). Beurrez un moule à muffins ou vaporisez-le d’huile antiadhésive.
2. Faites cuire les épinards
Hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle antiadhésive à feu vif pendant 1 minute, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez-les et déposez-les sur une assiette pour les laisser refroidir.
3. Battre les œufs et le yaourt ensemble.
Dans un grand bol, mélangez les œufs avec le yaourt jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
4. Ajouter les fromages
Ajoutez la feta, le cheddar, le sel et un peu de poivre. Mélangez bien.
5. Ajouter les épinards
Une fois refroidis, ajoutez-les au mélange et remuez avec un fouet à main.
6. Ajouter la farine
Tamisez la farine et la levure chimique directement sur le mélange. Mélangez délicatement. Ne mélangez pas trop.
7. Remplissez les moules
Remplissez les alvéoles du moule à muffins en laissant une petite bordure. Vous devriez obtenir environ 9 muffins de taille moyenne.
8. Cuire au four
Faites-les cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. Laissez-le refroidir un peu.
Sortez-les du four et attendez 10 minutes avant de les démouler. Passez la lame d’un couteau ou une spatule le long des bords pour les décoller. C’est prêt !
Suggestions de présentation
Chauds ou à température ambiante, ils sont délicieux dans les deux cas !
Servez-les avec une salade fraîche pour un repas complet.
Idéal à emporter comme collation saine au travail ou à l’école.
