Indispensable dans une soupe réconfortante, base de milliers de recettes et allié numéro un du « bon petit plat maison », l’oignon est partout. On l’utilise sans y penser, presque machinalement. Pourtant, derrière ses couches et son parfum inimitable, il cache bien plus qu’un simple rôle d’aromate. Car si l’oignon est souvent présenté comme un superaliment, il peut aussi réserver quelques surprises à certaines personnes sensibles. Alors, faut-il en manger sans retenue ou avec un peu plus de discernement ? Décryptage tout en douceur.
Pourquoi l’oignon est si bon pour nous
S’il a conquis toutes les cuisines du monde, ce n’est pas un hasard. L’oignon regorge de composés naturellement intéressants pour l’équilibre alimentaire. Il contient notamment des antioxydants qui aident l’organisme à faire face aux agressions du quotidien et à soutenir les défenses naturelles.
Autre atout non négligeable : il participe au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et s’intègre facilement dans une alimentation variée, sans alourdir les plats. Riche en vitamine C et en composés soufrés, il est souvent associé à une sensation de vitalité et de légèreté… à condition qu’il soit bien toléré.
Bref, sur le papier, l’oignon est bon pour la santé.
Quand l’oignon devient moins sympa avec notre ventre
Là où les choses se compliquent, c’est du côté de la digestion. Certaines personnes remarquent des ballonnements, une sensation d’inconfort ou un ventre gonflé après en avoir consommé, surtout cru.
La raison est simple : l’oignon contient des fibres fermentescibles qui peuvent être difficiles à digérer pour les intestins sensibles. Résultat : gaz, inconfort digestif ou sensation de lourdeur.
L’astuce qui change tout : la cuisson. Faire revenir, mijoter ou caraméliser les oignons les rend beaucoup plus doux pour le système digestif, tout en conservant leur saveur.
