Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, le lait, le sel et le poivre. Travailler le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène et malléable.
Diviser la viande en deux portions égales. Étaler la première portion dans un moule à cake ou sur une feuille de papier cuisson, en formant un rectangle. Répartir le fromage en bâtonnets ou en tranches uniformes au centre. Recouvrir avec la deuxième portion de viande et sceller les bords pour enfermer le fromage à l’intérieur.
Badigeonner le dessus avec un peu de beurre fondu ou de ketchup pour obtenir une croûte dorée et légèrement caramélisée.
Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que le fromage commence à fondre. Pour vérifier la cuisson, insérer un thermomètre au centre : la température interne doit atteindre 70°C.
Laisser reposer 5 minutes avant de découper pour que le fromage fondu reste à l’intérieur et que le pain de viande se tienne bien.
Présentation et accompagnements
Servir le pain de viande farci au fromage chaud, en tranches épaisses. Il se marie parfaitement avec de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade verte. Pour une touche gourmande, napper légèrement le dessus de sauce tomate ou de sauce au jus de cuisson.
Astuces et variantes
Pour varier les saveurs, on peut ajouter des herbes fraîches comme du persil, du thym ou de l’origan dans la viande. Le fromage peut être remplacé par un mélange de fromages fondants ou même par du fromage bleu pour un goût plus prononcé.
Pour un cœur encore plus fondant, incorporer des petits morceaux de fromage dans toute la préparation, pas seulement au centre. Pour un goût fumé, ajouter quelques tranches de bacon croustillant autour du fromage avant de refermer le pain de viande.
Conseils de réussite
