Le pain de viande farci cuit au four est une de ces recettes qui prouvent comment des ingrédients simples peuvent se transformer en un plat digne d’une fête. Juteux à l’intérieur, croustillant à l’extérieur et coloré à chaque tranche, ce pain de viande combine du bœuf haché parfaitement assaisonné avec une garniture crémeuse de fromages et de légumes frais qui ravit autant les yeux que les papilles.
Inspiré des traditionnels pâtés roulés à la viande européens, ce plat se distingue par son élégance et l’équilibre de ses saveurs. La pancetta dorée enrobe le roulé comme une couche protectrice, préservant son moelleux tout en offrant un contraste croustillant irrésistible. À la découpe, il révèle un magnifique tourbillon de vert, de rouge et de blanc grâce aux épinards, au poivron et à la mozzarella fondue.
Idéal pour les déjeuners du dimanche, les dîners en famille ou les occasions spéciales, ce pain de viande prouve que le bœuf haché peut se transformer en un plat vraiment mémorable. Accompagné d’une sauce aigre-douce épicée et d’une salade fraîche, il devient la vedette du repas.
Ingrédients
Pour le rouleau de viande
- 600 g de bœuf haché (15 à 20 % de matières grasses) : garantit du moelleux et de la saveur sans excès de matières grasses.
- 1 œuf entier + 1 jaune : l’œuf sert de liant et le jaune apporte de l’onctuosité à la garniture.
- 20 à 30 ml d’huile d’olive : apporte de l’humidité et un subtil arôme méditerranéen.
- 3 cuillères à soupe de chapelure : absorbe le jus et aide à maintenir la forme du petit pain.
- 100 g de fromage blanc : apporte douceur, protéines et une garniture juteuse.
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise : elles lient les ingrédients de la garniture et permettent de l’étaler plus facilement.
- 1 oignon finement haché
- ½ poivron (rouge ou jaune), haché
- Épinards , au goût
- 100 g de mozzarella , en lamelles ou en cubes
- 100 g de tranches de bacon
- Ail et aneth (facultatif)
- Sel et poivre , au goût
Pour la sauce aigre-douce épicée
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- 50 ml de sauce soja
- 50 ml de miel de fleurs
- Curry, paprika, poivre noir, ail séché et herbes italiennes, selon votre goût
Pour accompagner
- Laitue, concombre, tomates et oignon émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile de lin
- Un filet de sauce soja
