Préparation étape par étape
1. Préparer la base de viande
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6) . Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec l’œuf entier, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Mélangez à la main jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans trop la travailler afin de conserver une texture tendre.
2. Formez le rectangle
Étalez du papier sulfurisé sur le plan de travail et déposez la viande dessus. Aplatissez-la en un rectangle régulier d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
3. Ajoutez la base de la garniture
Saupoudrez la chapelure sur la viande. Dans un autre bol, mélangez le fromage blanc avec le jaune d’œuf et la mayonnaise jusqu’à obtenir une consistance lisse. Étalez ce mélange sur la viande en laissant une bordure de 2 cm.
4. Ajoutez les légumes et le fromage.
Répartissez l’oignon, le poivron, les épinards bien égouttés et la mozzarella. Ajoutez de l’ail et de l’aneth pour une touche aromatique supplémentaire.
5. Roulez avec précaution
Enveloppez la viande dans du papier sulfurisé et roulez-la bien serrée en un cylindre compact. Scellez soigneusement les extrémités et la jointure pour éviter que la farce ne s’échappe.
6. Enveloppez de bacon
Disposez les tranches de bacon en les faisant légèrement se chevaucher et enroulez-les complètement autour du rouleau. Cette étape garantira une croûte dorée et savoureuse.
7. Cuire au four
Déposez le rouleau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, la jointure vers le bas. Faites cuire au four pendant 60 minutes , jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et le bacon croustillant.
8. Préparez la sauce
Pendant la cuisson, mélangez la mayonnaise, le ketchup, la sauce soja et le miel. Ajoutez les épices et rectifiez l’assaisonnement pour obtenir un équilibre riche, sucré et acidulé.
9. Glaçage
Sortez le petit pain du four, nappez-le généreusement de sauce et enfournez-le à nouveau pendant 10 minutes pour caraméliser le glaçage.
10. Laissez reposer et servez
Laissez reposer le rouleau 10 minutes avant de le trancher. Servez-le en tranches épaisses accompagné d’une salade fraîche assaisonnée d’huile de lin et de sauce soja.
Délicieuses variantes
- Méditerranéenne : garnie de feta, d’olives noires, de poivrons grillés et de basilic.
- Avec des champignons : ajoutez des champignons sautés pour une saveur umami supplémentaire.
- Épicé : ajoutez des jalapeños ou de la poudre de chili et de la sauce piquante à la sauce.
- Avec des œufs durs : placez des œufs durs au centre pour une découpe spectaculaire.
