Préparation étape par étape
Mariner le poisson
Le secret d’un bon poisson frit réside dans la marinade . Celle-ci apporte non seulement de la saveur, mais permet également au poisson de rester juteux à la cuisson.
- Lavez les filets à l’eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Frottez les filets avec du jus de citron, de l’ail haché, du sel, du poivre et du cumin si vous souhaitez une touche de saveur supplémentaire.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes. Cela permettra aux saveurs de bien imprégner le poisson.
Conseil du chef : Pour une saveur plus intense, laissez mariner jusqu’à 1 heure, mais attention à ne pas trop prolonger la marinade, car le citron peut « cuire » le poisson et en modifier la texture.
Préparer la panure
C’est la panure qui donne au poisson son enrobage doré et croustillant . Vous pouvez utiliser de la farine, de la chapelure, ou même un mélange avec de la fécule de maïs pour un aspect plus rustique et croustillant.
- Mélangez la farine avec le paprika ou le piment en poudre dans un bol. Cela lui donnera une belle couleur et une saveur légèrement épicée.
- Dans un autre plat, placez les œufs battus, cela permettra à la chapelure d’adhérer au poisson.
- Dans un troisième récipient, mettez la chapelure ou la fécule de maïs.
Conseil : Pour une version encore plus croustillante, vous pouvez ajouter du parmesan râpé à la chapelure.
Panez le poisson
- Enrobez chaque filet de farine en veillant à le recouvrir entièrement.
- Trempez-le ensuite dans l’œuf battu.
- Enfin, recouvrez-le de chapelure ou de semoule de maïs en appuyant légèrement pour que la panure soit uniforme.
Ce procédé garantit un enrobage parfait du poisson, lui conférant cette texture croustillante que tout le monde adore.
