Préparation étape par étape :
1. Préparation et marinade du poulet :
Placez les morceaux de poulet (cuisses, ailes, blancs ou la partie de votre choix) dans un grand bol. Versez le babeurre dessus jusqu’à ce qu’ils soient complètement enrobés. Ajoutez la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, le thym, le sel et le poivre.
Mélangez bien pour que tous les morceaux soient bien imprégnés de marinade. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Plus la marinade est longue, plus le poulet sera savoureux et tendre.
2. Préparation de la panure
Pendant que le poulet marine, préparez les ingrédients secs. Dans une grande assiette ou un bol peu profond, mélangez la farine avec la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, le thym, le sel et le poivre noir.
Mélangez bien pour que les épices soient uniformément réparties. Cette panure sera responsable du croustillant caractéristique, il est donc essentiel de bien la mélanger.
3. Laissez le poulet revenir à température ambiante
Avant de le faire frire, sortez le poulet du réfrigérateur et laissez-le reposer 15 à 20 minutes à température ambiante. Cette étape permet une cuisson plus homogène et évite que l’huile ne refroidisse trop lorsque vous ajoutez les morceaux froids.
4. Panure
Sortez chaque morceau de poulet de la marinade en l’égouttant délicatement. Roulez-le dans le mélange de farine en appuyant légèrement pour bien faire adhérer la panure.
Assurez-vous que chaque morceau soit entièrement enrobé. Pour une panure encore plus croustillante, répétez l’opération : trempez le poulet une seconde fois dans la marinade, puis dans la farine.
