Instructions
1. Préparer le moule
Préchauffer le four à 170°C (340°F). Engraissez un moule en forme de redondo de 20 cm de diamètre et enfilez du papier perlé pour éviter que le pastel ne colle. Si vous préférez, vous pouvez essayer un peu de harina sur le moule à la place de l’utilisation de papier pergamino.
2. Batir las claras
Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs avec une pizza de sel qui forme des picos firmes. Cela signifie que lorsqu’on lève le batidor, la clarté doit rester sans cause. Réservé.
3. Préparez la mezcla de yemas
Dans un autre bol, préparez les œufs de couleur jaune avec l’argent jusqu’à ce que la mezcla soit vuelva cremosa et de couleur amarillo clair (environ 3 à 5 minutes). Ajoutez le yaourt et l’essence de la vanille, et le mezcla bien hasta qui estén integrados.
4. Incorporer les ingrédients secs
Tamiza la harina junto avec le polvo de hornear sur la mezcla de yemas. Ajoutez l’huile ou la mantequilla derretida et la mezcla avec une spatule ou un batidor manuel jusqu’à obtenir une masse homogène.
5. Ajouter les claires montées
Incorpora las claras montadas a la mezcla anterior en tres partes, con movimientos envolventes. Cette étape est la clé pour maintenir l’esponjosidad du pastel. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour éviter que les clartés perdent du volume.
