Comment préparer des rouleaux de printemps au fromage Philadelphia
1. Cuire la garniture
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile et ajoutez l’oignon et le poivron vert. Faites-les revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez les lanières de viande et faites-les cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Incorporez la sauce Worcestershire, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter encore quelques minutes.
Retirez du feu et laissez tiédir avant d’ajouter le fromage. Cela évitera que les feuilles de pâte ne se déchirent lors du façonnage des rouleaux.
2. Ajoutez le fromage
Dans un grand bol, mélangez la viande avec la mozzarella (ou le provolone) et le cheddar râpés. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit bien incorporé à la viande encore chaude.
3. Assembler les rouleaux
Déposez une feuille de pâte à nems sur une surface propre, une pointe tournée vers vous (comme un losange).
Déposez une généreuse cuillerée de farce au centre. Rabattez la pointe inférieure sur la farce, puis les côtés vers l’intérieur et roulez fermement pour former un cylindre.
Badigeonnez l’extrémité avec un peu d’œuf battu pour sceller le rouleau et éviter qu’il ne s’ouvre à la cuisson. Répétez l’opération avec les feuilles de pâte restantes.
4. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen (environ 170-180 °C).
Faites frire les rouleaux 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Ne les faites pas tous frire en même temps pour éviter que l’huile ne refroidisse.
Retirez les rouleaux et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
Conseils pour obtenir les meilleurs résultats
- Utilisez une viande de bonne qualité : l’entrecôte ou le filet mignon garantissent une saveur tendre et juteuse.
- Ne surchargez pas les rouleaux : une trop grande quantité de pâte peut les faire se casser à la friture.
- Bien sceller les bords : l’œuf battu agit comme une « colle » naturelle.
- Vous pouvez aussi les cuire au four : si vous préférez une version plus légère, badigeonnez-les d’un peu d’huile et faites-les cuire à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Des sauces parfaites pour accompagner
Ces petits pains sont délicieux nature, mais ils deviennent irrésistibles avec une bonne sauce. Voici quelques idées :
- Sauce ranch maison : crémeuse et rafraîchissante.
- Mayonnaise à l’ail et au citron : idéale pour les amateurs de saveurs intenses.
- Sauce au cheddar fondu : deux fois plus de fromage, irrésistible !
- Mayonnaise Sriracha : pour ceux qui apprécient une touche épicée.
