Salade de concombres marinés frais

Une collation ou un accompagnement croquant, acidulé et rafraîchissant qui s’améliore avec le temps !

Ce bocal coloré de salade de concombres marinés est irrésistiblement croquant, légèrement sucré et acidulé. C’est la solution idéale pour conserver les concombres d’été, et il constitue un excellent accompagnement, une garniture parfaite pour les hamburgers ou une collation légère. Mieux encore : il se conserve jusqu’à deux mois au réfrigérateur (s’il en reste aussi longtemps !).

Ingrédients (Donne environ 2 litres)

4 concombres moyens, finement tranchés (les concombres Kirby ou anglais conviennent parfaitement).

1 petit oignon rouge ou oignon doux, finement émincé

1 tasse de vinaigre blanc

1 tasse d’eau

1/2 tasse de sucre (ajuster selon votre goût ; utilisez-en moins pour un résultat plus acidulé)

1 cuillère à café de sel

1/2 c. à thé de poivre noir

1 à 2 gousses d’ail hachées (facultatif)

1/4 tasse de persil ou d’aneth frais haché (pour plus de fraîcheur)

2 cuillères à soupe de carottes finement coupées en dés (facultatif pour la couleur et le croquant)