Instructions
Préparation des légumes :
Lavez et émincez finement les concombres et les oignons. Hachez le persil ou l’aneth, si vous en utilisez.
Préparer la saumure :
Dans une casserole à feu moyen, mélanger le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel et le poivre. Remuer jusqu’à dissolution complète du sucre et du sel. Retirer du feu et laisser tiédir.
Remplissez le bocal :
Dans des bocaux en verre propres (2 bocaux d’un quart ou 4 bocaux d’une pinte), disposez en couches des tranches de concombre, des oignons, de l’ail (si vous en utilisez), du persil/de l’aneth et des carottes (si vous en utilisez).
Versez la saumure :
Versez la saumure chaude sur les légumes, en les recouvrant complètement. Tapotez légèrement les bocaux pour éliminer les bulles d’air.
Réfrigérer:
Laissez les bocaux refroidir à température ambiante, puis couvrez-les et mettez-les au réfrigérateur. Laissez reposer au moins 12 heures, idéalement 24, avant de consommer.
Notes
La finesse des tranches est essentielle pour une texture délicate — utilisez une mandoline pour une texture homogène.
Cette recette ne se conserve pas à température ambiante ; il est impératif de la conserver au réfrigérateur.
Vous pouvez remplacer le vinaigre blanc par du vinaigre de cidre pour une saveur plus douce.
Conseils
Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge concassés pour une version épicée.
À ajouter aux salades, sandwichs, wraps ou bols de céréales.
Réduisez la quantité de sucre à 1/4 de tasse pour une option plus acidulée et moins sucrée.
Portions
Donne environ 2 litres
Chaque quart donne environ 8 portions (1/2 tasse par portion).
Total : ~16 portions
