Le semifreddo au nougat est un de ces desserts qui vous séduiront dès la première cuillerée. Onctueux, léger, velouté et doté d’une saveur intense de nougat Jijona, ce délice sucré nous transporte directement à Noël. Le meilleur dans tout ça ? Il ne nécessite ni four, ni techniques compliquées, ni ingrédients spéciaux. C’est la recette idéale à préparer à l’avance, à servir lors des fêtes et à épater vos convives en toute simplicité.
Ce dessert possède une texture unique, à mi-chemin entre la mousse et la glace. Crémeux et rafraîchissant, ferme sans être glacé, il offre une expérience gustative irrésistible. Vous pouvez le servir frais, comme un gâteau glacé, ou dans sa version classique semifreddo, selon vos envies.
Vous trouverez ci-dessous un guide détaillé pour réussir un semifreddo parfait : de la base croustillante à la crème onctueuse au nougat, ainsi que des astuces, des variantes et des décorations qui feront de votre dessert la star de la table.
Ingrédients pour 8 à 10 portions
Pour la base
- 200 g de biscuits Maria ou Digestive
- 80 g de beurre fondu
- (Facultatif) 1 cuillère à soupe de miel ou un trait de liqueur d’amande
Pour la crème au nougat
- 1 tablette (200 g) de nougat Jijona
- 400 ml de crème fouettée (min. 35 % MG)
- 250 ml de lait entier
- 100 g de sucre (à ajuster selon la douceur du nougat)
- 6 feuilles de gélatine (ou 10 g de gélatine en poudre)
- 3 jaunes d’œufs (facultatif, pour plus d’onctuosité)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel fin
Pour la décoration
- Amandes effilées grillées
- copeaux de chocolat blanc ou nougat
- crème fouettée
- Miel ou caramel liquide
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière de 20 à 22 cm
- Mélangeur ou robot culinaire
- bâtons électriques
- petite casserole
- Spatule
- bols mélangeurs
- papier calque
