Nous avons commencé l’année avec un froid typique de cette période de l’année, du moins dans ma région ; nous nous réveillons avec des températures négatives presque tous les jours.
Tout ce que nous voulons, c’est un plat chaud, et après toutes ces fêtes de Noël , une bonne soupe chaude serait parfaite pour nous réchauffer…
La soupe à l’ail, ou soupe castillane , est un classique de notre cuisine, une recette qui permet d’utiliser le pain rassis et que nos grands-mères préparaient souvent. Elle ne nécessite que peu d’ingrédients , et ceux-ci sont très bon marché ; il n’est donc pas étonnant qu’elle ait été très populaire dans l’Espagne d’après-guerre, période de grande pénurie alimentaire où il fallait tout utiliser.
Voici la recette que je prépare habituellement à la maison.
Ingrédients:
– 6 à 7 gousses d’ail
– 4 œufs (un par personne)
— des tranches de pain rassis, autant que possible.
– 50 g de jambon Serrano coupé en dés
– 1 litre de bouillon de bœuf plus ou moins
– Saler selon votre goût
– 1/2 cuillère à café de paprika
– 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Nous épluchons les gousses d’ail et les coupons en tranches.
Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez le jambon coupé en dés et faites-le revenir également. Remuez avec une cuillère et ajoutez le pain coupé en fines tranches.
