Ingrédients:
1 gros oignon , haché
2 branches de céleri , hachées
2 carottes moyennes , coupées en dés
2-3 gousses d’ail écrasées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de paprika
Sel , au goût
Poivre noir , au goût
1 boîte (14 oz/400 g) de tomates en dés ou de tomates concassées
8 tasses (2 L) de bouillon de légumes
2 tasses (380 g) de lentilles séchées, rincées
2-3 cuillères à soupe de persil ou de coriandre haché
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Instructions:
Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir pendant 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter le céleri haché et les carottes coupées en dés et faire cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez l’ail et les épices : incorporez l’ail écrasé, le cumin, l’origan séché et le paprika et laissez cuire encore une minute en remuant continuellement.
Ajoutez les tomates et les lentilles : Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite les lentilles rincées et versez le bouillon de légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
Laissez mijoter la soupe : portez le mélange à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec plus de sel ou de poivre si nécessaire.
Terminez et servez : ajoutez le persil ou la coriandre hachés et le jus de citron frais. Remuez une dernière fois, éteignez le feu et servez chaud.
Suggestions de service :
Servir avec une tranche de pain croustillant ou de pain à l’ail à côté.
Garnissez d’une pincée supplémentaire de persil ou de coriandre hachés pour plus de fraîcheur.
Recouvrir d’une cuillerée de yaourt grec ou de crème sure pour plus d’onctuosité.
Add a side of mixed green salad for a well-rounded meal.
Pair with a slice of lemon for squeezing on top for an extra burst of citrus.
Cooking Tips:
Use different lentils: Green, brown, or red lentils all work well in this recipe. Keep in mind red lentils cook faster.
Adjust texture: If you prefer a thicker soup, blend a portion of the soup using an immersion blender before adding the herbs.
Add extra veggies: You can add more vegetables like potatoes, bell peppers, or spinach for more texture and nutrition.
Herb variations: Substitute the parsley or coriander with basil or thyme for a different flavor profile.
Storage tip: The soup thickens as it cools. Add a bit of water or stock when reheating to get your preferred consistency.
Nutritional Benefits:
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