4. Bien sécher les tranches
Une fois le temps de repos écoulé, étalez les tranches sur un linge propre ou du papier absorbant. Recouvrez-les d’un autre linge ou de serviettes en papier et pressez légèrement pour éliminer toute trace d’humidité.
Cette étape est cruciale pour la réussite de la recette : plus les courgettes sont sèches, plus le résultat final sera croustillant.
5. Faites cuire les chips au four
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez les tranches sans les superposer. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé .
Enfournez le plat et faites cuire 10 minutes à 220 °C (thermostat 6) avec la résistance supérieure allumée. Veillez à placer le plat au milieu du four pour une cuisson homogène.
Le parmesan va fondre et former une couche croustillante qui donnera sa forme aux chips.
6. Servez les frites
Lorsqu’elles sont légèrement dorées, sortez-les du four et laissez-les reposer quelques secondes. Ensuite, disposez les tranches par paires (comme indiqué dans la recette originale) afin qu’elles conservent mieux leur forme lors du dressage.
Servez-les immédiatement pour les déguster à leur apogée.
Conseils et astuces pour des chips de courgettes parfaites
La taille de la courgette compte.
Évitez les très petites courgettes. Les tranches seront trop petites et difficiles à manipuler. Les courgettes moyennes ou grosses sont idéales pour ce type de préparation.
Le croquant vient du fromage, pas des courgettes.
Ce n’est pas la courgette elle-même qui devient croustillante à cause de sa forte teneur en eau, mais le parmesan qui lui donne cette texture dorée et légèrement croquante . Il est préférable de les déguster juste après la cuisson, tant qu’elles ont encore cette belle couleur grillée.
Vous pouvez personnaliser la saveur
Bien que cette recette soit conçue pour n’utiliser que deux ingrédients, si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez en ajouter :
- poudre d’ail
- Origan
- poivre noir
- mélange de fromages
- Paprika
- Grana Padano ou autre fromage sec
N’oubliez pas que plus vous ajoutez d’épices ou de fromage, plus les courgettes doreront rapidement.
