Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le sucre roux et le sucre vanillé, puis laisser fondre doucement sans remuer jusqu’à ce que le mélange devienne doré et légèrement mousseux. Ajouter alors les poires et les enrober délicatement de caramel. Laisser cuire cinq à huit minutes en remuant doucement pour ne pas les casser. Les poires doivent devenir tendres mais garder leur forme. En fin de cuisson, saupoudrer de cannelle si désiré, puis retirer du feu et laisser tiédir.
Préparation de la pâte
