Terrine foie gras Joël Robuchon

La terrine de foie gras selon Joël Robuchon est une préparation d’exception, symbole de la haute gastronomie française et de l’art culinaire raffiné. Ce plat, à la fois noble et délicat, met en valeur la pureté du foie gras dans une texture fondante et une saveur subtilement assaisonnée. La recette se distingue par sa précision et sa simplicité apparente, reflet du savoir-faire du grand chef qui a su magnifier les produits sans jamais les dénaturer. Réalisée avec soin, la terrine de foie gras devient un mets d’une élégance rare, idéale pour les grandes occasions et les repas de fête.

Ingrédients pour une terrine de six à huit personnes

1 foie gras de canard cru déveiné (environ 500 à 600 g)

1 cuillère à café de sel fin

1 cuillère à café rase de sucre

1 pincée de poivre blanc moulu

1 à 2 cuillères à soupe de cognac ou d’armagnac

1 cuillère à soupe de porto (facultatif)

Préparation du foie gras