Le yaourt maison est une gourmandise traditionnelle qui, en plus d’offrir des bienfaits pour la santé, est étonnamment facile à préparer. En le faisant vous-même, vous maîtrisez parfaitement les ingrédients et savourez un produit plus frais et plus naturel que les yaourts du commerce.

Ingrédients de base

Pour faire du yaourt maison, il vous faudra :

• 1 litre de lait (entier pour plus d’onctuosité ou écrémé pour une version plus légère)
• 2 cuillères à soupe de yaourt nature avec ferments lactiques
• 1 cuillère à soupe de lait en poudre (facultatif, pour plus de consistance)

Processus de fabrication

1. Préparation initiale

Chauffez le lait à 85 °C en remuant de temps en temps pour éviter qu’il n’attache au fond. Cette étape est cruciale pour éliminer les bactéries indésirables et préparer le lait à la fermentation.

2. Processus de refroidissement

Laissez le lait refroidir à environ 45 °C. Vous pouvez accélérer ce processus en plaçant la casserole dans un bain d’eau froide, mais évitez de remuer le lait pendant qu’il refroidit.

3. Fermentation

Mélangez le yaourt nature avec un peu de lait tiède et ajoutez ce mélange au reste du lait. Versez le tout dans un récipient propre et conservez à température constante pendant 6 à 12 heures.